水溶液
01溶解在水中的物質
食鹽和砂糖可以溶解在水中，而食鹽水和糖水就稱為水溶液。溶解在水溶液中的物質還能取回來嗎？讓我們動手試試看。
取回水中的食鹽
1.在燒杯內裝50毫公升的水，每次加入一平匙的食鹽並攪拌，直到食鹽無法完全溶解為止。
2. 取一滴食鹽水溶液滴在玻璃片上，放在通風處，並觀察水分蒸發後的情形。
討論
1.水蒸發後，你觀察到什麼現象？
出現顆粒較大的白色結晶。
2.還有什麼方法可以取回溶解在水中的食鹽？
將食鹽水加熱，使水分迅速蒸發，可以得到顆粒較小的結晶。
將食鹽水溶液裡的水分蒸發後，可以取出溶解在水裡的食鹽。生活中還有哪些例子，是將溶解在水中的物質取出後再利用？
即溶咖啡粉：採噴霧乾燥法或凍結乾燥法製成。噴霧乾燥法是將濃縮咖啡液施以噴霧，再用熱風瞬間蒸發水分；凍結乾燥法是將濃縮咖啡液以－40℃至－50℃冷凍，置於真空狀態中，去除凍結的水分再加以常溫乾燥。是將咖啡水溶液中的水分去除，取得溶解於水中的物質而成，與直接將咖啡豆研磨成的咖啡粉不同。
即溶紅茶粉：紅茶濃縮液經噴霧乾燥法或冷凍乾燥法製成。是將紅茶水溶液中的水分去除，取得溶解於水中的物質而成，與直接將乾燥茶葉研磨成的茶粉不同。
粗鹽是利用日晒從海水中取得
黑糖是從甘蔗汁中取得，再經過精製而成
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