0170103生物體的營養04動物如何獲得養分－數位閱讀與測驗

0170103生物體的營養

04動物如何獲得養分

1人體的消化系統

人類為了吸收、利用食物中的養分，會由消化系統進行處理，人體的消化系統包括消化道和消化腺。

消化道

人體的消化道依食物通過的順序，有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。消化道的管壁具有肌肉，藉由肌肉的收縮，使消化道產生局部的運動，稱為蠕動，可促使食物在消化道中移動（圖3-10）。

消化腺

消化腺會分泌消化液，大部分的消化液含有酵素，可加速食物分解，以利細胞吸收。人體的消化腺包括唾腺、胃腺、肝臟、胰臟和腸腺（圖3-11）。

補充資料

盲腸與闌尾

大腸的起始端為封閉的囊袋狀構造，稱為盲腸，人類的盲腸末端有一個指狀突起，稱為闌尾，闌尾通常位於腹部的右下方，長約5～10公分左右，被認為與維護腸道健康有關。

2養分的消化與吸收

食物通過消化道時，大分子的養分被分解為小分子養分的過程，稱為消化作用，如澱粉可被分解為葡萄糖，蛋白質被分解成胺基酸，而脂質則被分解成脂肪酸及甘油。現在就來看看，食物在人體中是如何一步一步逐漸被消化、吸收。

3進入胃

胃呈囊袋狀，可容納食物。胃壁中的胃腺能分泌胃液，胃液中含有鹽酸與酵素，鹽酸可以殺死大部分隨食物進入的細菌，也使胃中環境偏酸性，利於胃液中的酵素分解蛋白質。食物在胃中被消化成粥狀，之後進入小腸。

探究提問

胃液中含有胃蛋白酶可以分解蛋白質，為什麼胃部肌肉組織不會被胃液所分解？

4抵達小腸

小腸是人體消化食物和吸收養分的主要部位，也是消化道中最長的一段。小腸的前段有膽汁、胰液和腸液等三種鹼性的消化液在此作用。

膽汁由肝臟分泌，先儲存在膽囊中，再經由導管注入小腸。膽汁雖不含酵素，但能將脂質乳化成脂肪小球。胰液由胰臟分泌，也經導管注入小腸（圖3-12），胰液可以分解醣類、蛋白質和脂質。

腸液由小腸壁的腸腺分泌，腸液與醣類以及蛋白質的分解有關。食物通過此區域後，幾乎已經完全分解為小分子養分。

5.在小腸中前進

小腸內壁有許多皺褶，皺褶上的指狀突起稱為絨毛，可以增加吸收養分及水分的表面積。養分和水分被吸收進入絨毛內的微血管後，由血管運送這些物質至全身，以供細胞利用（圖3-13）。而食物中未能被分解吸收的部分則繼續進入大腸。

6.通過大腸後排出

大腸可以吸收食物殘渣中剩餘的水分，而食物殘渣、剝落的大腸壁細胞以及腸內細菌則混合形成糞便，最後由肛門排出體外，稱為排遺，也是食物在人體內旅程的

最終站。

科學大事記

認識消化性潰瘍

消化性潰瘍是成年人最常見的疾病之一，症狀為胃液侵蝕食道、胃、小腸前段的黏膜，造成消化道壁破損。在二十世紀中以前，一旦得到消化性潰瘍，就要開刀切除部分或全部的胃，後來發現切除部分胃神經，即可減少胃酸分泌以治療消化性潰瘍。隨著藥物的進步，服用藥物就能治療消化性潰瘍，而不用進行手術，但復發率卻高達近75%，患者仍然無法擺脫消化性潰瘍的煎熬。當時的醫學界認為，潰瘍是壓力和生活習慣所致，健康的胃是無菌的，因胃酸會將人進食所吞入的細菌迅速殺死。

西元1979年，澳洲的沃倫（Robin Warren，1937～）發現胃黏膜表面有一些特殊的細菌―幽門螺旋桿菌，他認為這種菌和慢性胃炎等消化道疾病有密切關係，卻飽受同行的質疑。

西元1981年，住院醫師馬歇爾（Barry Marshall，1951～）跟隨沃倫看到許多的幽門螺旋桿菌，為了證明這種細菌是致病的原因，他親身進行人體試驗，從病人體內取出的細菌樣本，加以培養後吞下肚，最後果然得了胃炎。沃倫和馬歇爾又對100例同樣得到消化性潰瘍的病人進行研究，發現所有人的胃內都有這種細菌。

馬歇爾以身試菌，而沃倫堅信真理，兩人最後終於確認幽門螺旋桿菌侵襲胃壁，是造成胃炎與消化性潰瘍的主因，共同獲得西元2005年諾貝爾生理醫學獎。消化性潰瘍從此才得以針對幽門螺旋桿菌，服用藥物治療，復發率約僅剩5%。

請同學們依上述內容，回答下列問題︰

（　）1. 有關消化性潰瘍的敘述，何者正確？

(A)只會發生在胃，所以又稱胃潰瘍

(B)以外科手術進行治療，沒有效果

(C)服用藥物以殺菌，才是最佳的治療方式

(D)切除神經促使分泌更多胃酸，可殺死細菌

2. 胃炎與消化性潰瘍的主要原因是感染胃壁的結果。

3. 沃倫和馬歇爾都認為「消化性潰瘍是由細菌所引起的」，請列舉兩個可支持沃倫和馬歇爾觀點的證據。

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