0350103水溶液的性質02水溶液的酸鹼性－數位閱讀與測驗

水溶液的性質

02水溶液的酸鹼性

2-1水溶液的各種性質

不同飲料喝起來的味道都相同嗎？看起來都相同嗎？

紅茶，喝起來甜甜的。

顏色看起來不同，白開水是透明的，紅茶是……。

檸檬汁聞起來有酸酸的氣味，白開水聞起來……。

注意

1.對於不清楚來源的水溶液，千萬不能以身體任意接觸，也不可輕易用舌頭嘗味道或用鼻子直接靠近水溶液聞氣味，以免受到傷害。

用鼻子辨別水溶液的氣味時，應用手掌往鼻子方向搧聞水溶液的氣味。

生活中有各式各樣的水溶液，仔細觀察這些水溶液有什麼不同？溶解在水中的物質不同，水溶液的性質也不一樣。除了觀察顏色或搧聞氣味，還可以利用哪些方法分辨？

可以查包裝上的成分標示說明。

可是我發現大部分的物品是由多種物質組成的。

混合物

有些東西是由單一物質所組成，但有些東西是由多種物質所組成，由兩種以上的物質所混合而成的物品稱為混合物。

混合物除了液態水溶液外，也有固態及氣態的混合物，例如：不鏽鋼就是由不同金屬混合的固態混合物；空氣是由不同氣體混合的氣態混合物。

如果想要利用身邊材料自製水溶液，需要注意哪些事情？

需要可以被溶解的物質，如：糖、鹽……。

需要可以溶解其他物質的材料，如：水、……。

水溶液的配製

1.準備用來配製水溶液的容器，並先用純水洗滌。

2.固體的砂糖、食鹽、檸檬酸、小蘇打粉、石灰粉各1平匙，分別加入20毫升的純水中，攪拌溶解成各種水溶液。

3.將液體的醋取2毫升加入20毫升的純水中，攪拌均勻混合成醋的水溶液。

4.將配製的不同水溶液貼上名稱標籤或編號。

注意

水中溶解其他的物質，稱為水溶液。自來水中的其他物質，也會影響水溶液的酸鹼性。因此，為了減少實驗的誤差，在實驗室常用中性的純水來配製水溶液。

2-2檢驗水溶液的酸鹼性

水溶液除了顏色、氣味不同，還有其他不同的性質，例如：酸鹼性。從成分標示可以知道水溶液的酸鹼性，還可以用石蕊試紙來檢驗，讓我們來認識石蕊試紙的正確使用方法。

石蕊試紙的使用方法

1.石蕊試紙分成紅色的和藍色的。

2.用鑷子夾出石蕊試紙。

3.用滴管吸取水溶液，滴在紅色和藍色石蕊試紙上，觀察石蕊試紙顏色變化。

注意

1.用鑷子夾取石蕊試紙，可避免手碰觸試紙，影響實驗結果。

2.不可以直接拿石蕊試紙來沾取水溶液，以免影響水溶液原來的性質。

3.可以剪下一小段石蕊試紙進行測試即可。

根據查到的資料，依據石蕊試紙顏色的變化，可以將水溶液分成哪些情形？

酸性水溶液

紅色石蕊試紙不變色，使藍色石蕊試紙變紅色。

中性水溶液

紅色石蕊試紙和藍色石蕊試紙都不變色。

鹼性水溶液

使紅色石蕊試紙變藍色，藍色石蕊試紙不變色。

不同的水溶液會讓石蕊試紙產生不同的顏色變化嗎？我們來檢驗看看會有什麼變化。

用石蕊試紙檢測水溶液的酸鹼性

1.分組討論需要的材料，如平底試管、各種水溶液……。

2.將各種水溶液倒入用純水洗滌過的平底試管中。

3.大家討論實驗做法，如用滴管吸水溶液後，分別滴一滴在紅色石蕊試紙和藍色石蕊試紙上，觀察並記錄試紙的顏色變化。

注意

1.水溶液應使用純水配製，避免水溶液受到汙染影響實驗結果。

2.使用石蕊試紙確認水溶液酸鹼前，應先用另一張試紙以中性純水浸溼後再照比較，較為準確。

3.同一種水溶液使用同一支滴管吸取水溶液。

2-3自製酸鹼指示劑檢測水溶液的酸鹼性

生活中，有各式各樣的花茶。曾經喝過哪些花茶呢？不同花茶的氣味、顏色好像各有特色。

喝花茶時，常常會在茶中加些檸檬汁，讓花茶的味道更好。可是蝶豆花茶遇到檸檬汁後，顏色好像會產生變化。

除了蝶豆花的汁液遇到不同的水溶液，顏色會產生變化之外，還有其他植物汁液也有類似的情形嗎？顏色會怎麼改變呢？

1. 上網利用關鍵字「植物汁液變色」搜尋，知道……。

2. 紫色高麗菜、紅鳳菜、蝶豆花等植物含有花青素，植物

汁液遇到不同水溶液顏色會產生變化，可以作為天然指示劑。

自製紫色高麗菜汁辨識不同酸鹼水溶液的情形

1. 分組討論選擇哪一種植物汁液進行實驗，如果是紫色高麗菜汁，參考以下實驗方式。

把紫色高麗菜剝成小碎片。

將小碎片泡在熱的純水裡約10分鐘。

過濾汁液後就完成紫色高麗菜汁。

2. 分組討論如何進行實驗，如：準備不同酸鹼的水溶液，分別裝在平底試管中，將紫色高麗菜汁滴入水溶液。

自製蝶豆花茶辨識不同酸鹼水溶液的情形

如果是蝶豆花茶，參考以下實驗方式。

準備蝶豆花茶。

泡入熱水中。

完成蝶豆花茶。

2. 準備不同酸鹼的水溶液，分別裝在平底試管中，將蝶豆花茶滴入水溶液。

有些植物汁液遇到酸鹼會產生不同顏色變化，但都有規律性，可以作為酸鹼的指示劑。

2-4酸鹼水溶液的作用

如果將酸性水溶液和鹼性水溶液混合後，水溶液的酸鹼性會改變嗎？怎麼檢驗呢？

之前學過利用紫色高麗菜汁檢驗水溶液的酸鹼性。

那將酸性和鹼性混合的水溶液加入紫色高麗菜汁後的顏色變化也能知道酸鹼性。

混合酸性和鹼性水溶液

1.可以參考下列的實驗步驟，設計自己的實驗。

2.分別測量空燒杯及空平底試管的重量記錄下來。

3.各取10毫升的檸檬酸水和小蘇打水，各加入10毫升的紫色高麗菜汁，分別

測量兩支平底試管的總重量，再扣除空的平底試管重量，並記錄下來。

4.將一個平底試管中的水溶液倒入燒杯中，再將另一個平底試管中的水溶液

倒入燒杯中混合，觀察顏色變化。

5.測量燒杯的總重量後，再扣掉一個空燒杯的重量。

將等量的酸性、鹼性水溶液加在一起，混合後的水溶液是中性嗎？想一想，怎麼做才能讓混合水溶液接近中性呢？

生活中的應用

我們有時會利用酸性和鹼性水溶液互相作用，來降低物質的酸鹼性，或使其變成接近中性。生活中有哪些例子呢？

1.胃藥裡通常含有鹼性物質，胃酸過多時可服用胃片。

2.將檸檬酸倒入水中一段時間，可去除瓶內的水垢。

3.飲食後用鹼性牙膏刷牙，可以中和口中的酸性。

4.用鹽酸或鹼性清潔劑清洗馬桶的汙垢。

使用水溶液前，一定要仔細看清楚水溶液成分、使用方法和注意事項。若是不小心碰觸強酸或強鹼水溶液，馬上用大量清水沖洗並盡速送醫治療，千萬不能使用酸鹼混合方式，以免造成傷害。

生活中的科學

不一樣的混合物 ─不鏽鋼大不同

因為鐵製品很容易產生鐵鏽而破損，所以我們常用不容易生鏽的「不鏽鋼」（俗稱白鐵）作為用品的材料。而什麼是「不鏽鋼」？

不鏽鋼是由鐵、鉻、鎳等不同金屬混合後組成的固體混合物，其中鉻在不鏽鋼中的主要用途為防鏽抗鏽蝕，而鎳的用途則是可以耐酸鹼。一般而言，鉻含量至少要占10.5％才能稱為不鏽鋼。不鏽鋼的種類很多，較常見的有304不鏽鋼、316不鏽鋼等，304 不鏽鋼具有良好的抗鏽蝕耐酸鹼，價格較親民，常用於餐具容器，現在學生常見的保溫瓶，大多用此製作。316 不鏽鋼因為比304不鏽鋼多含鉬，更能耐酸鹼腐蝕，因此價格較昂貴。

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