03寶島豐年
01豐饒之地
蔗糖的興起
大約在每年的十二月到三月間，雲林縣虎尾鎮進入製糖季，載滿甘蔗的五分車穿梭在糖廠、蔗園與街道上，空氣中也瀰漫著一股甜甜的香氣。
大約四百年前，臺灣開始發展製糖產業，蔗糖成為早期臺灣重要的出口商品，也曾是日本進口糖的主要來源，並使用在巧克力、牛奶糖、長崎蛋糕等甜點的製作上。蔗糖帶動了產地的繁榮，也使虎尾鎮有「糖都」之稱。
臺灣農業的多樣性
臺灣溫暖的氣候與豐沛的雨量適合許多農作物生長，例如：溫暖的平原適合種植稻米、甘蔗；涼爽且水氣豐沛的丘陵適合種植茶樹，這些農作物也都曾是臺灣重要的國際貿易商品。
隨著不同時期引入更多種類的農作物，以及生產技術的改良，如今臺灣的蔬果、花卉等農產品品質優良，不只提供民生所需，也受到國外市場歡迎。
農業的挑戰與未來
過去在種植農作物時，為了提升產量而不當的噴灑農藥，造成空氣、土壤與水源汙染，也影響人體健康。此外，砍伐陡峭山坡地上的樹木，來種植單一、低矮的農作物，使土地裸露，造成土壤流失。
近年來，臺灣的農業又面臨到國際貿易競爭、農村勞動力缺乏、國人的飲食習慣調整，以及食安與環境永續的觀念抬頭等挑戰。
為了使田地與農作能生生不息，臺灣正朝向推廣有機農業、休閒農業等發展，以提升農業的競爭力及附加價值，並提供國人更好的飲食環境。
畜牧業的發展與轉變
在臺灣的史前遺址中，已有飼養牲畜的遺跡；早期農村社會，人們也會在自家空地利用廚餘養豬、養雞等。現今牛、羊、豬、雞等禽畜已由早期的小規模、家庭副業方式，逐漸轉型成專業集中式經營的農牧場。
然而和國外的生產規模相比，目前臺灣畜產的生產成本仍偏高，也有畜牧汙染、傳染病等問題，現正朝向友善飼養、科技化及多元經營等目標來轉型。
漁業的挑戰與未來
臺灣島的海岸及臨近的海底地形各有特色，西部海域的海底平坦寬廣，東部海域的海底是落差極大的斜坡，提供海洋生物不同的生存環境。常年經過的海流也帶來南北洄洄游的魚類，豐富的魚類資源使臺灣沿海居民的經濟活動，與海洋有密切的關係。
臺灣的漁業以遠洋捕撈及養殖漁業為主，我國的遠洋船隻數量及鮪魚捕撈量在世界名列前茅，但是目前全球多數海洋魚類資源因過度捕撈，導致海洋漁獲正逐漸枯竭。
近年各界努力復育漁業資源及轉型觀光漁業，並以養殖漁業作為海鮮供應的重要來源。臺灣的水產養殖從可食用類到觀賞類水族生物皆有，技術聞名國際，有「養殖王國」之稱。
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一、蔗糖的興起
1. 現在：每年十二月到三月，雲林縣 虎尾鎮進入製糖季。
2. 以前
(1)大約四百年前，蔗糖成為臺灣重要的出口商品。
(2)日本進口糖來源，使用在巧克力、牛奶糖、長崎蛋糕的製作。
(3)蔗糖讓虎尾鎮有「糖都」之稱。
二、臺灣農業的多樣性
1. 溫暖氣候與豐沛雨量適合農作物生長
(1)平原適合種植稻米、丘陵適合種植茶樹。
(2)曾是臺灣的國際貿易商品，如福爾摩沙烏龍茶。
2. 不同時期引進的農作物和生產技術的改良
(1)農產品品質優良，提供民生所需，也受到國外市場歡迎。
(2)示例
˙鳳梨在日本熱賣，與香蕉同為東京奧運選用食材。
˙蝴蝶蘭享譽國際，曾有「蘭花王國」之稱。
三、農業的挑戰與未來
1. 困境
(1)為提升產量，不當噴灑農藥，造成環境汙染。
(2)為種植單一低矮作物，砍伐山坡樹木，造成土壤流失。
2. 挑戰
(1)國際貿易競爭。 (2)農村勞動力缺乏。
(3)國人飲食習慣調整。 (4)食安與環境永續觀念抬頭。
3. 解決方式
(1)透過混農林業方式開墾，以減少土壤流失。
(2)推廣有機農業、休閒農業等，提升農業附加價值，提供更好的飲食環境。
(3)示例
˙有機農業：宜蘭縣 三星鄉的魚茭共生。
˙休閒農業：臺南市 白河區的夏採蓮子冬挖藕、乘坐大王蓮。
四、畜牧業的發展與轉變
1. 以前
(1)史前遺址已有飼養牲畜的遺跡。
(2)早期農村社會會在自家空地利用廚餘養豬、養雞等。
2. 現在：由小規模、家庭副業方式轉型專業集中式經營農牧場。
3. 困境：生產成本偏高，畜牧汙染、傳染病等問題。
4. 解決方式：友善飼養、科技化及多元經營等目標轉型。
五、漁業的挑戰與未來
1. 魚類資源豐富的原因
(1)不同的生存環境
˙西部海域的海底平坦寬廣。
˙東部海域的海底是落差極大的斜坡。
(2)海流帶來南北洄游的魚類。
2. 魚類資源使沿海居民的經濟活動與海洋關係密切。
3. 漁業：以遠洋捕撈、養殖漁業為主，捕撈量名列世界前茅。
4. 困境：因過度捕撈使漁獲逐漸枯竭。
5. 解決方式：復育漁業資源及轉型觀光漁業，並以養殖漁業為海鮮供應來源。
6. 臺灣的水產養殖技術聞名國際，有「養殖王國」之稱。
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