一家手語餐廳的誕生
學習重點（P78）
一、了解手語餐廳與黑暗餐廳創設的用意。
二、經由情境模擬，體會身障者的不便。
三、培養同理心，進而關懷弱勢族群。
課文前哨站（P78）
手語─讓聾啞人士「看見聲音」
在日常生活中，人們通常透過說話來溝通，而聾啞人士又如何溝通呢？除了手寫外，如果要即時溝通，就須仰賴手語。手語是一種不透過語音，而以肢體動作、臉部表情來傳情表意的溝通方式。
手語如口語般，會依照地區的不同，發展出一套屬於該區的手語，因此至今有數百種手語在聾啞社會中流通。
題 解（P79）
本文選自心靈的綠洲：遇見翻轉人生的一句話。文中介紹兩間主題餐廳，表達對身障者的關懷之意，希望讀者能培養同理心，重視他們的福祉。全文兼具記敘與抒懷，語重心長，發人深省。
作 者（P79）
王壽來，山西省五臺縣人，民國三十七年（西元一九四八年）生。國立中興大學法律系畢業、美國喬治城大學碩士、國立臺灣師範大學美術研究所博士。曾任職於行政院新聞局，從事文化與外交工作，退休後專職寫作。
王壽來作品大多取材自生活經驗，書寫人生百態，風格溫馨平實。基於個人興趣，收藏大量英文語錄書籍，在文章中引述世界名人佳言雋語作為佐證的體例，已成為其特殊的寫作風格。著有和世界偉人面對面、公務員快意人生、生命的支點：別不相信，一句話能改變人生、心靈的綠洲：遇見翻轉人生的一句話等書。
課文（P80～87）
閱讀小叮嚀
閱讀時，請留意手語餐廳與黑暗餐廳兩家餐廳的經營模式與特色，並思考作者援用馬克‧吐溫名言的用意。
仁慈是一種聾子能聽見、盲人能看見的語言。 ─馬克‧吐溫
如果你從未學過手語，對手語也一竅不通1，卻誤打誤闖踏入一間只能用手語與服務生溝通，而且僅可用手語點菜的餐廳時，你會如何反應呢？是不假思索的掉頭走人，或是樂於「入境隨俗2」，以既來之則安之3的開放態度，去體驗及享受一次別開生面的用餐方式？
月前，加拿大多倫多就開了這麼一家備受矚目4的餐廳，世界重要媒體無不競相報導，也引發了不少餐廳經營者與老饕們的熱烈討論。這家取名為「手語」（Signs）的餐廳，大概是怕人誤以為是手語學校什麼的，故在它極其醒目的店招5下方，標明是餐館與酒吧。
或許，你不免好奇，客人未見得都是聽障人士，若絲毫不懂手語，又如何比手畫腳的點餐，會不會因而鬧出一堆烏龍6與笑話？其實，貼心的店家早就設想及此，不懂手語的客人一落座，就可發現菜單、桌面以及四周牆壁皆有手語教學圖示，供顧客臨場現學現賣，如此幾可解決一切點餐、用餐問題，包括與服務生做簡單的交談。
說實在的，聽障人士不易找到穩定的工作，這並非加拿大一國如此，而是舉世皆然的普遍現象，臺灣當然亦不例外。而多倫多這家手語餐廳的老闆，宅心仁厚7，他毅然決然的以實際行動服務聽障社群，不但優先錄用聽障者為主力員工，而且也以別出心裁的點餐方式，大力推廣手語，藉此讓人們更進一步了解聽障社會的文化。
可想而知，這樣一家開風氣之先的手語餐廳，能否一炮而紅，或長期經營下去，事先實難逆料8，就連店家自己也無絕對把握。所幸它自開張以來，一直大受歡迎，經常一位難求，有意上門者非得早早訂位不可，而這倒不是因為其餐飲有多麼出色，而是大家都想感受一下新的生活體驗，也躍躍欲試的想看看自己能否做到「手語即時通」，順利點餐。
從店家的立場而言，開此餐廳的主要目的，不在於牟利9。如今一開張就能夠門庭若市10，固然教人喜出望外11，但最令他感到欣慰的是，他的初心，獲得祝福；他的發心，獲得廣大社會的回應；他的善心，獲得聽障朋友一致的肯定！
換言之，這家手語餐廳之所以能像春雷啟戶12般，驚動萬方，不僅在於它僱用了三、四十位聽障者，讓彼等13有一安身立命14之所，更在於它喚醒了人們的良知與正義感。使大家驚覺到，長期以來，聽障者普遍受到社會的歧視與不公待遇，屬於人權受到侵害的弱勢族群。
平心而論，一般正常人很難將心比心體會身障者所面臨的挑戰與困難，否則年幼失明又失聰的美國著名教育家海倫‧凱勒，就不會在假如給我三天光明提到：「我常想，如果每一個人在其成年的早期，有幾天時間能成為瞎子與聾子，應不失為一件幸事。黑暗將使他更珍惜視力，寂靜將教他領略聲音的美妙。」
這位曾被美國時代週刊選為「人類十大偶像之一」，並榮獲美國「總統自由獎章」的二十世紀典範人物，一針見血的點出了人們往往把天賜的官能視為理所當然，毫不珍惜，而對聽障或視障者所受到的身心痛苦，也常常冷漠以待，遑論15挺身而出，為其福祉與權益盡一己之力。
相形之下，多倫多手語餐廳老闆的義行，就益發顯得難能可貴，其作為不啻16是聽障者的一大福音！同樣值得一提的是，早於二○○四年，在巴黎龐畢度中心附近，就開了一家名叫「在黑暗中」（Dans le noir）的餐廳，員工全為視障者不說，登門的客人也無一例外，必須在伸手不見五指的一片漆黑中用餐。
你也許想像不到，這家黑暗餐廳已成為許多食客「朝聖17」之所，想要一窺其真面目者，每每需要在一個多月前訂位，才能如願以償。儘管如此費神費事，多數人還是覺得不虛此行，因為，生平第一次，他們如夢初醒般發現，在黑暗中摸索著進食，自己的味覺與聽覺竟可如此靈敏。
如今巴黎的「在黑暗中」，鴻圖大展，觸角不斷延伸，在倫敦、巴塞隆納、紐約、莫斯科、聖彼得堡等地都可見其連鎖據點。它們以「美食新體驗」、「感官新經驗」為號召，廣獲大眾認同，也使其成為當地著名的特色餐廳。
由此可見，在人世的道路上，願做黑暗中的光，為瞎子領路者，還大有人在！猶記，筆者年輕時讀到美國大文豪馬克‧吐溫的語錄：「仁慈是一種聾子能聽見、盲人能看見的語言」，內心並無所感，如今數十寒暑已過，自己已到「倦眼看盡人間事18」的年紀，再思此言，就很能體認其深意了。
在咱們臺灣，處處餐廳林立，種種美食不斷挑戰人們的味蕾。然而，不知在這塊以人情味著稱的土地上，究竟何時何處才會有手語餐廳、黑暗餐廳的出現呢？
詞語一點通
一「竅」通，百竅通
竅，穴部，原義是孔穴，亦指人或動物耳、目、鼻、口等器官的孔，如「七竅生煙」，指眼耳鼻口（共七穴）都冒出火來，形容十分憤怒。古人認為心有七竅，若其中一個心竅不通，就會昏昧不明事理，後來就用「一竅不通」比喻對某事完全不懂，而「鬼迷心竅」則指人心受外物迷惑而喪失判斷能力。竅，後也用以比喻事情的關鍵，如：掌握平衡的「訣竅」，就能輕鬆學會騎腳踏車。
注釋（P80～86）
1一竅不通 比喻對某事完全不懂。竅，音ㄑㄧㄠˋ。
2入境隨俗 到某地就依循當地的習俗行事。
3既來之則安之 本指為政者安撫遠方來的人，使其安居樂業。後指既然已經來了，就安下心來。
4備受矚目 受到各方的重視。備，皆、都，指廣泛。矚，音ㄓㄨˇ，注視。
5店招 商店的招牌。
6烏龍 指出乎意料的錯誤或失誤。
7宅心仁厚 心地仁慈厚道。宅心，存心。
8逆料 預料、預測。
9牟利 獲取利益。牟，音ㄇㄡˊ。
10門庭若市 門前和庭院裡好像市集一樣，形容非常熱鬧。
11喜出望外 因意想不到的喜事而特別高興。
12春雷啟戶 指這家首創的手語餐廳像春天第一聲雷響，喚起各界對聽障者的關注。
13彼等 他們。
14安身立命 形容生活有著落，精神有寄託。
15遑論 更不用說。
16不啻 無異於、如同。啻，音ㄔˋ。
17朝聖 本指信徒朝拜聖地或聖跡，後亦指前往所嚮往的地方探訪。
18倦眼看盡人間事 年歲較長，閱歷豐富，體悟世事更加深刻。
課文賞析（P88）
本文以手語餐廳與黑暗餐廳為例，期望人們用同理心來對待身障人士並為其爭取權益及公平的待遇。全文寫作特色如下：
一、 藉生活實例抒懷，語氣溫馨：作者透過兩家特色餐廳顧客點餐、用餐過程與空間布置等描述，道出老闆關懷弱勢的義行，以及廣大群眾感同身受後的回饋，進而帶出人情味濃厚的臺灣，對身障者需提供更多友善環境的觀點，引人深思。此外，文中語調委婉，且不時以「你」為敘說對象，引領讀者檢視既平凡又深刻的生命課題，讓人讀來倍覺親切，如沐春風。
二、 善引名人雋語凸顯主旨，連結段落：文中所舉海倫‧凱勒的名言提及聾子與盲人，置於手語餐廳與黑暗餐廳兩個事例之間，除了具有連結段落的效果外，也能凸顯「人們若能設身處地感受身障者的艱辛，將會發現另一個全新的世界」的涵義。此外，馬克‧吐溫的名言於篇首和第十三段中出現，不僅有前後呼應的效果，更能點出「仁慈能消弭隔閡，增進理解」的主旨。
全文揉合了事例、言例和作者的感懷，融敘事、抒懷於一體，以「他山之石」啟悟人心，
鼓勵讀者推己及人、發揮愛心，展現人文精神的廣度、深度，極具正向能量。
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讀後檢測站（P89）
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瞄準文心
1. 作者在文中介紹兩間主題餐廳，想要表達的主旨為何？
□（A）臺灣也能開設為身障者服務的餐廳
(（B）人們能發揮同理心並關懷弱勢族群
□（C）能多介紹加拿大多倫多人富有愛心
□（D）店家能僱用身障人士以增進其福祉
文意理解
2. 多倫多手語餐廳之所以受到歡迎的原因有哪些？（多選題）
(（A）世界重要媒體競相加以報導
□（B）店家常常推出優惠吸引顧客
(（C）到處有手語教學圖示很新鮮
(（D）人們喜歡感受新的生活體驗
3. 多倫多手語餐廳開業後，最令老闆感到欣慰的是什麼？
□（A）別開風氣，一炮而紅
□（B）廣受歡迎，門庭若市
(（C）初衷得報，善念得償
□（D）聽障者安，視障者喜
4. 文中作者引用海倫‧凱勒的名言：「我常想，如果每一個人在其成年的早期，有幾天時間能成為瞎子與聾子，應不失為一件幸事。黑暗將使他更珍惜視力，寂靜將教他領略聲音的美妙。」其用意不包含下列何者？
□（A）認為有視力和聽力並不是理所當然
□（B）強調人往往在失去之後才懂得珍惜
□（C）期盼人們能夠設身處地，將心比心
(（D）凸顯瞎子與聾子感官能力勝於常人
作法探討
5. 關於本文的寫作手法，下列何者正確？（多選題）
□（A）全文融敘事、寫景、抒懷於一體
(（B）引用事例、善用名言，來表達觀點
□（C）以自身造訪餐廳的經驗，抒發感懷
(（D）藉國外經驗喚起國人對身障者議題的省思
問題討論（P90）
一、 多倫多手語餐廳的老闆當初開這家餐廳的用意為何？如果是你，會用什麼方式幫助弱勢族群？
答：1. 老闆為了讓人們更進一步了解聽障社會的文化，因此開設手語餐廳，以實際行動服務聽障社群。不但優先錄用聽障者為主力員工，而且也以別出心裁的點餐方式，大力推廣手語。
2. 如果在路上遇到視障人士等紅綠燈，我會上前輕拍對方的肩膀，詢問他是否需要幫助。（請踴躍發表）
二、 馬克‧吐溫說：「仁慈是一種聾子能聽見、盲人能看見的語言。」這句話的涵義為何？你認同這句話嗎？請說說你的看法。
答：1. 仁慈的人能體察他人需求，並適時給予關懷、協助，能使聽不到的人透過肢體互動感受到，也能使看不見的人透過聲音感覺到。換言之，只要有心，真正的仁慈，能使聾人、盲人感受到善意。
2. 請踴躍發表。
三、 你認為要用什麼方式才能培養同理心？一般人為什麼很難將心比心，體會身障者所面臨的不便或困境？
答：1. 要有設身處地為對方著想的善良心意，正如馬克‧吐溫所說：「仁慈是一種聾子能聽見、盲人能看見的語言」。（請踴躍發表）
2. 一般人沒有親身經歷過身障者的苦痛與不便，因此很難有同理心。
應用練習（P91～95）
一、 目見耳聞：「「耳」、「目」為五官之一，下列詞語皆與「耳」、「目」相關，請根據上下文意填入適當的詞語。
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掩耳盜鈴 掩人耳目 目光如炬 如雷貫耳 瞠目結舌 拭目以待 執牛耳 迅雷不及掩耳 |
1. 王執行長能夠在光電業中（ 執牛耳 ），且名聲（ 如雷貫耳 ），是因為他（ 目光如炬 ），願意投入大量經費研發產品，精益求精。每有新產品即將推出的訊息，總令人（ 拭目以待 ）。
2. 搶匪集團喬裝成銀行保全人員（ 掩人耳目 ），光天化日下以（ 迅雷不及掩耳 ）的速度運走鉅款，其犯案行徑令人（ 瞠目結舌 ），但在警方的努力追捕之下，很快就被緝捕歸案。
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