02台灣的歷史(下)
06戰後台灣的經濟與社會發展
02文化與社會的演變
文化發展多元化
1.強化中華文化：政府為清除日本殖民統治所帶來的影響，大力提倡中華文化，推行「國語運動」(2-6-8)，禁止在公開場合使用方言，限制鄉土語言與文化的發展 空間。民國四十、五十年代，政府以反共復國為基本國策，在此氛圍下，產生不少反共文學、反共電影，以及處處可見的反共標語。
2.美國文化盛行：韓戰爆發後，我方與美國關係密切，美國流行文化大量傳入臺灣，其文學、音樂、電影深受人們喜愛(2-6-9)，好萊塢明星也成為年輕人的偶像。
3.關注鄉土文化：民國六十年代，臺灣遭遇一連串內政與外交的挑戰，部分作家轉而關懷臺灣人民生活，以寫實手法描繪農、工等小人物生活，帶動鄉土文學風潮(2-6-10、2-6-11)。
4.多元文化：隨著科技網路發達，資訊、文化快速傳播，形成全球化現象。近年來，韓國文化不斷向外輸出，舉凡韓國的戲劇、音樂、服 飾、飲食等在臺灣興起「韓流」風潮(2-6-12)。而日本的動畫、漫畫、電玩等持續創新，也成為臺灣許多人民日常休閒的娛樂之一(2-6-13)，這些外來文化皆深刻影響臺灣文化的發展。
此外，臺灣的新住民與國際移工人數不斷增加，帶來不同國家的風俗民情，使臺灣大眾文化更具國際性。(2-6-14、2-6-15)
社會運動爭權益
政府遷臺後持續發展教育，人民的知識水準不斷提高，對權利義務更為關注。
民國七十年代，政府宣布解除戒嚴，社會運動蓬 勃發展。例如：女權團體主張改革法律，追求兩性平權(2-6-16)；農民團體提出保障生存權益的訴求；環保人 士為避免環境汙染，反對核電(2-6-17)。這些運動使女權、經濟、環保等議題逐漸獲得人民與政府的重視。
此外，客家族群積極提倡說母語(2-6-18)、辦理文 化活動等，促成民國90年客家委員會成立，延續客家傳統文化(2-6-19)，使臺灣的社會文化更加多元。
美援與美食
西元1950年韓戰爆發後，臺 美關係逐漸恢復，此後臺灣因美國的保護和援助得以穩定發展。
美國援助的項目相當繁多，包括資金借貸、提供武器、捐贈農產品及食物等。在這樣的背景下，臺灣人民的飲食逐漸出現了改變。
從清帝國時期開始，臺灣就是重要的產米區；至日治時期，米糖仍是發展重點，米飯也成為臺灣人民最主要的糧食。
早期臺灣雖然也有包子、饅頭、意麵等麵食，但因不產小麥，無法製造麵食所需的原料麵粉，所以麵食不被視為正餐，食用人數很少；反觀現代社會，處處可見義大利麵、麵包、水餃、披薩等麵麥食品。臺灣人的飲食習慣為何明顯與過去有所不同？原來這是受到美援的影響。
美援期間，美國為推銷剩餘農產品─小麥，積極擴大臺灣的麵粉消費。為了鼓勵大家多吃麵食，美國協助臺灣建立麵粉工業、成立麵食推廣委員會、發展專業烘焙人員的訓練機構……。臺灣逐漸出現麵包、蛋糕等西式烘焙的專業師傅，並在美國物資、經費的幫助下，臺灣學校開始有營養午餐，小朋友們中午常可以吃到剛出爐的麵包。
就連大家相當熟悉的甜甜圈，也是在當時被刻意引進臺灣，稱為「多福餅」。美國配合 臺灣的各式美食展覽，運來炸多福餅的機器，成功的讓臺灣人民認識了多福餅。
不只如此，美國還以營養為理由推廣麵麥食品。當時報紙上的專欄就不斷強調麵食營養價值高於米食，甚至直接宣導：「吃麵粉的歐 洲人體型和體力顯然強於以吃米為主的亞洲人。」在這樣強勢宣傳下，臺灣人民漸漸相信麵食的優點，改變了原有的飲食內容。由此可見，美援對臺灣的影響層面確實相當廣泛。
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