數位閱讀與測驗

吃冰的滋味

篇章導讀

　　本文選自《吃冰的另一種滋味》。作者藉著比較現代與傳統冰品的差異，點出臺灣早期社會的單純樸實，繼而細膩描寫童年吃冰的種種往事，追述兒時的甜美記憶，流露濃郁的懷舊之情。

　　閱讀課文時，應注意幾點：一、文中藉由哪些今昔的對照，來呈現臺灣社會的變遷情形。二、作者提到冰棒、刨（ㄅㄠˋ）冰及芋冰分別勾起他哪些美好的回憶。三、文中運用哪些摹寫技巧，描述童年吃冰的樂趣。

作者介紹

　　古蒙仁，本名林日揚，雲林縣人，民國四十年生。輔仁大學 中國文學系畢業，後赴美進修，獲威斯康辛大學文學碩士。曾任職於中國時報社、中央日報社、桃園國際機場公司，現專事寫作。

　　古蒙仁的創作以報導文學著稱，擅長描寫臺灣社會今昔變遷的人事滄桑，關切市井中的小人物，文筆細膩，流露仁厚的情懷。曾獲《時報》文學獎、吳三連獎。著有散文集《黑色的部落》、《吃冰的另一種滋味》、《青埔悠活：在地的美好時光》等，小說集《雨季中的鳳凰花》等。

P20～25

課文．注釋

　　夏日吃冰，是人生的一大享受。

　　人的一生中，最適合吃冰的年紀，是小學到初中①這個階段。所謂的暑假，也幾乎是冰棒、冰水或刨冰的代名詞。一旦把冰抽離，相信每個人的童年都會黯然失色②。

　　現在社會富裕了，小孩對冰的選擇可說是五花八門③、應有盡有。從最早的芋冰，到國外進口的冰淇淋；從一枝五元的冰棒，到一客百元的火燒冰淇淋，集合了傳統的口味與最尖端的食品科技，現代人誠然④口福不淺。尤其是嗜（ㄕˋ）冰如命的小孩子們，更是得其所哉⑤。一個夏天下來，吃掉的冰恐怕都要多過自己的體重。

　　現代的冰品，拜科學昌明之賜，固然色彩繽紛，花樣百出，但單就口味而言，比起臺灣早年的冰製品，恐怕就遜色⑥了。原因無他，早期的社會單純，小生意人講的是信用，貨真價實，童叟無欺⑦。近人講究包裝，較重外表，內容則能省則省，一般消費者很難逃過這種障眼法⑧，品質就缺乏保障了。

　　小時候，我住在臺糖宿舍裡，臺糖福利社生產製造的冰水和冰棒一向名聞遐邇⑨。最著名的是花生冰和紅豆冰，一枝只要一毛錢，冰水一杯五毛，以現在的幣值來看，實在有夠便宜。但當時一般小公務員家庭，兒女眾多，小孩難得有什麼零用錢，一天三餐能夠吃飽，已不容易，因此那時能吃到一根冰棒，已是天大的享受了。一根冰棒含在嘴裡，總要舔（ㄊㄧㄢˇ）上半天，才捨得吃完。看得旁邊圍觀的小孩垂涎三尺⑩，卻只有乾⑪瞪眼的分。

　　臺糖產製的冰棒和冰水，使用的都是道地的砂糖，絕不含糖精⑫，不管口味或衛生，都遠較一般市售的冰品為佳，因此每到夏天，糖廠福利社前總是大排長龍，爭購各類冰品，晚到一步的可能就要向隅⑬。小孩子們吃過冰棒之後，還捨不得丟掉，因為竹製的桿子，可拿來做遊戲，人人蒐集成捆，聚集愈多，便愈受尊敬，因此小朋友都視為寶貝。

　　除了冰棒和冰水之外，刨冰也是相當普遍的冰品。一般都在小攤子販賣。小攤設在樹蔭下，或釘幾塊門板遮擋太陽。刨冰的種類繁多，主要有四果冰、粉圓冰、仙草冰、愛玉冰、米苔目，或由其中二至三種混在一起。當時的刨冰機都是手搖的，看老闆從木箱中拿出一大塊晶亮的冰塊，軋⑭入刨冰機中，然後飛快的搖轉起來時，那冰屑（ㄒㄧㄝˋ）就像雪花一般，一片一片飛落盤中，俄頃⑮堆積成一座小冰山。老闆再淋上糖水，光看這等光景⑯，已讓人消去大半暑氣，等端在手中，一匙一匙挖入嘴裡，冰花瞬即融化，融入舌尖，那種沁⑰涼暢快的感覺，足以將豔陽融化掉。

　　這些刨冰的添加物，像四果、粉圓、仙草、愛玉，或色彩鮮豔、或澄澈剔透⑱、或方塊結晶，看起來都足以奪人眼目⑲，令人愛不忍吃。這是傳統冰製品在視覺上的一大發明，讓人在烈日豔陽之下，萌生更多的想像，可以說已達到了藝術的境界。

　　此外還有一種芋冰，它們裝成大桶，由小販騎著腳踏車沿街四處販賣兜售⑳。小販手上還持有鈴鐺，一路騎來，串串鈴鐺聲響徹街頭巷尾，人人便知是賣芋冰的小販來了，便一哄而上㉑，團團將小販圍住。小販賣芋冰有兩種方式，一種按顧客需要，五毛錢一瓢；也有用賭注的。小販有一木製圓盤，上畫若干等分，每等分言明芋冰大小，顧客拿著小鏢，射在轉動的木盤上，射中哪分便拿哪分，俗稱「射芋冰」。小孩最喜歡玩這種遊戲，每次小販一來，便纏著不放。有生意上門，小販當然樂不可支，總會讓每個小蘿蔔頭射個痛快，直到他們口袋裡的錢全被掏光為止，然後又搖著手上的鈴鐺，騎著腳踏車逐漸遠去。

　　這些童年吃冰的記憶，如今多已消失殆㉒盡，這一代的小孩子再也無從體會那種樂趣。每到夏天吃冰時，我都會想起這些往事，像鄉愁般的隨著現代化的冰淇淋一一嚥下，竟別有一番古老的滋味在心頭。冰淇淋的味道雖好，但總難敵童年那分甜美的記憶啊！

注　釋

P26

鑑賞分析

　　本文以「夏日吃冰，是人生的一大享受」點出主題，再用對比的手法，總述現代冰品與傳統冰品的差異，流露今不如昔的感慨。接著分述傳統冰品的種類，並描繪當時社會簡樸的景象，將我們帶回作者記憶中的純真年代。最後以「冰淇淋的味道雖好，但總難敵童年那分甜美的記憶」作結，抒發懷舊之情。

　　文中關於「昔」的描述遠多於「今」，作者著墨較多的是童年吃冰的甜美記憶：臺糖冰棒原料道地、價格實在，酷熱的夏天好不容易吃到一根，總是舔上半天，才捨得吃完。此外，作者從視覺的角度，摹寫老闆飛快搖轉刨冰機，冰屑如雪花般飛落，堆成一座小冰山；並細寫刨冰的添加物，「或色彩鮮豔、或澄澈剔透、或方塊結晶」，看起來耀眼奪目。寫到賣芋冰的小販騎著腳踏車沿街兜售時，則以聽覺摹寫的手法，讓我們彷彿聽見串串鈴鐺聲響徹街頭巷尾，也彷彿看見小蘿蔔頭們玩射芋冰遊戲的歡樂畫面。由此可知，對作者而言，「吃冰的滋味」不但是一種味覺記憶的追尋，更是對逝去的童年時光的眷（ㄐㄩㄢˋ）戀。

　　這篇文章描繪的是民國四、五十年代生活的一景，藉由作者靈敏的觀察力及其對生命經驗的珍視，我們一方面得以窺見傳統農業社會樸實的生活樣貌，另一方面也得以理解：在那個物質貧乏的年代，蒐集竹製冰棒桿子便能做遊戲，尋常的刨冰可以兼具視覺藝術的美感享受，可見即便是純樸的日子，也能擁有無窮的樂趣。

P27～28

問題思考

一、本文中，作者認為臺灣現代冰品就口味而言比早年冰品遜色，原因何在？

二、作者追憶童年吃冰，提到臺糖福利社產製的冰棒、樹蔭下小攤子販賣的刨冰及小販騎著腳踏車四處兜售的芋冰，這三種冰品分別勾起他哪些甜美的記憶？

三、童年吃過的冰品中，哪一些至今仍然讓你回味無窮？為什麼？

應用練習

一、文意理解：讀過課文之後，請回答下列問題，將正確答案填入（　）中。

（　　　）1. 「一旦把冰抽離，相信每個人的童年都會黯然失色。」這句話的含義與下列何者最相近？　(A)冰品添加物的色彩鮮豔，奪人眼目，成為大家最難忘的童年記憶　(B)現代冰品不斷推陳出新，為孩子創造更加愉快美好的童年　(C)吃冰是童年的唯一樂事，而作者的孩子更是嗜冰如命　(D)冰品豐富了許多人的童年，具有無可取代的地位。

（　　　）2. 「但當時一般小公務員家庭，兒女眾多，小孩難得有什麼零用錢，一天三餐能夠吃飽，已不容易，因此那時能吃到一根冰棒，已是天大的享受了。一根冰棒含在嘴裡，總要舔上半天，才捨得吃完。看得旁邊圍觀的小孩垂涎三尺，卻只有乾瞪眼的分。」關於這段文字的含義，下列說明何者正確？　(A)早年冰棒得來不易，作者總是和兄弟姐妹一同分享　(B)即使生活困苦，父母仍努力讓孩子常有冰棒可吃　(C)昔日的冰棒料好實在，分量足夠，可以吃上半天　(D)臺灣早期生活清苦，能吃到冰棒是很幸福的事。

（　　　）3. 「臺糖產製的冰棒和冰水，使用的都是道地的砂糖，絕不含糖精。」這句話的含義，最能與下列何者相呼應？　(A)集合了傳統的口味與最尖端的食品科技　(B)色彩繽紛，花樣百出　(C)貨真價實，童叟無欺　(D)可以說已達到了藝術的境界。

（　　　）4. 「每到夏天吃冰時，我都會想起這些往事，像鄉愁般的隨著現代化的冰淇淋一一嚥下，竟別有一番古老的滋味在心頭。」這段文字的主要含義為何？　(A)夏天吃冰，勾起作者童年的回憶，引發懷舊之情　(B)夏天吃冰憶童年，令作者心生今日更勝往昔的感慨　(C)現代化冰淇淋不但滿足作者的口腹之欲，更撫慰其思鄉情緒　(D)作者特別喜愛復古口味的冰品，藉此重溫童年吃冰的滋味。

（　　　）5. 關於本文的寫作手法，下列敘述何者錯誤？　(A)開頭採「開門見山法」，直接點明題旨　(B)採順敘法，先寫早年冰品，再寫現代冰品　(C)介紹早年冰品的部分，採用「分述法」，依序介紹冰棒和冰水、刨冰、芋冰等　(D)最後以「抒發情感」作結，主要在抒發懷舊之情。

P29～31

二、閱讀測驗：請先閱讀圖文，再回答下列問題。

夏季冰品 大戰開打！

COOL涼一夏！你「冰」過了沒？

網路問卷調查

本問卷共計671人填答，90.2％為女性，9.8％為男性，以北部（基、北、桃、竹、苗）民眾為主（占67.6％），31～40歲的受訪者居多（占46.6％）。

1.冰淇淋一枝獨秀！霜淇淋、剉冰緊追在後

Q：您比較偏好哪種類型的冰品？（複選）

2.巧克力、香草仍是經典！當紅抹茶搶占第三

Q：您最喜歡哪種口味的球狀冰淇淋？（複選）           冰淇淋圖示＝10%

3.紅豆大紅豆芋頭！你要加什麼料？

Q：若是剉冰／綿綿冰等需配料的冰品，您會選擇哪種配料？（複選）

愛心圖示＝10%

4.冰品消費越來越高檔化，百元冰品一樣熱銷

Q：請問您可以接受的冰品單價？（單選）

（　　　）1. 根據本文及圖表，關於冰淇淋的敘述，下列何者正確？　(A)芒果冰淇淋的支持率大於花生及咖啡口味，後兩者的支持率即使相加也無法勝過　(B)冰淇淋及霜淇淋的主要差異在於成品的保存溫度　(C)冰淇淋的口感比霜淇淋還要柔軟　(D)抹茶口味的球狀冰淇淋是目前當紅，且最受喜愛的冰品。

（　　　）2. 根據本文及圖表，關於冰品配料的敘述，下列何者正確？　(A)冰淇淋可添加琳琅滿目的配料，因此擊敗霜淇淋，成為受訪者最愛的冰品　(B)蓮子等根莖類的配料深受民眾喜愛，顯示冰品店也吹起養生風，強調健康吃冰　(C)剉冰搭粉圓配料獲得七成以上的支持率，是民眾最愛的冰品，勝過冰淇淋和雪花冰　(D)較受民眾喜愛的配料有五大類，其中粉製圓狀物和水果類的支持率均超過五成。

（　　　）3. 根據本文及圖表，下列說明何者正確？　(A)冰品的包裝及廣告是影響受訪者挑選冰品最大的關鍵　(B)除非是知名品牌所推出，否則民眾對新冰品興趣缺缺　(C)本次受訪的男性與女性比例約一比九　(D)有超過五成的受訪者願意購買五十元以上的冰品。

P32～33

延伸探索

　　　　一枝冰棒的誠信　　　　　　　　劉克襄

　　大清早在鹿野高地，一個人無奈地捧了三十多枝冰棒。在店家二樓的平臺，茫然地望向遠方，熱氣球正緩緩飄飛。

　　這是一部觀光局「臺灣好行」籌畫的微電影畫面。劇情裡，我扮演一位尋找法國人的遊客。但此處重點不是故事的情節發展，而是為何要買三十多枝冰棒？

　　我捧冰棒的地方，叫「春一枝，鹿野76」。它以天然果物作為食材，手作冰棒販售。現今的冰棒都名不副實，泰半以人工香精、化學添加物的製冰技術處理。春一枝強調真材實料，將當令正熟不受盤商青睞的果物，做成好吃的水果冰棒，一方面也解決當地農民賣不掉水果的煩惱。

　　商店冰櫃裡的冰棒，擺售了好多種款式，印象最深刻的有鳳梨、梅子、釋迦、洛神花和百香果等，都是在地物產。每枝冰棒價格並不便宜，約三十元至四十元不等。但它真的貨真價實，咬下去，果肉果絲盡露。新鮮水果的香氣也悠然釋出，顯見製作很講究食材與信用。

　　但我更驚喜的是販售方式。我扮演一位口渴，誤闖進商店的遊客，想找飲料。看到冰棒，大喜過望①下，先取了一根食用。正準備付錢，赫（ㄏㄜˋ）然發現，牆壁上掛了「誠信自助」的字眼。原來，這家商店是自助型的，只設有一座木製投幣孔箱，取多少便付多少，全憑個人良心。

　　這間商店有二層樓，主要以賣冰棒為主，其他雜貨為副。整棟空間格局空曠（ㄎㄨㄤˋ）而明亮，擺置了不少桌椅，供人休息。還有不少圖書、繪本、留言簿和文具鉛筆，以及好幾臺供孩童玩耍的彈珠臺。遊客能隨意滯（ㄓˋ）留一整天，孩童亦可在裡面嬉戲。當然，商店也提供了潔淨的廁所，以及旅遊資訊服務等貼心設備。

　　整間商家沒人管理，會不會有吃冰不付帳的情形呢？相信一定有，但這是各憑良心的買賣。老闆以善念出發，特別建造此一公共空間，賣安心的食物。此一連串行徑，都在在證明，他勢必有一番理想。

　　只是自行投幣，難免有些小麻煩。譬如我先吃了冰棒，想要給錢。偏偏，身上只有一千元。四下又找不到人，怎麼辦？

　　按劇本演出，我發揮了誠信的精神。投進一千元後，算一算可買三十多枝。乾脆全部捧在手上，走到二樓，看看能否分送給其他遊客吃。只是大清晨，不見半個人影。於是，鏡頭裡便出現我攤著一堆冰棒，坐看風景的可笑畫面。

　　以誠實為特色的商店，我在國內外還見過不少。它的出現比例，或可視為一個國家觀光旅遊質地的探測器。這類商店一般都是小規模，擺設一些簡單的雜貨和蔬果為多，圖的不是賺錢，主要是與人為善。

　　但春一枝賣的可是高檔冰棒，而且是在地特有物產，並非一般廉價商品或二手書籍。其利潤虧損明顯偏高，更何況，休閒空間的格局還帶著公益的社區精神。職是②之故，這樣的商店意義就非凡了。

　　近幾年，新興的熱氣球活動，為鹿野帶來龐大的觀光效益。地方人士也透過此一旅遊效應，不時思考如何改善旅遊品質。譬如小吃餐廳精緻化，民宿品質提升，又或者打造新興的柑仔店③。這一系列改變，外來的旅客想必都有所接觸。

　　然而，誠實商店的出現，顯露對陌生人的信任和友善，那才是難以取代的溫暖。它的大器坐落，不以營利為考量，無須任何解說即充分告知，在地人對遊客的歡迎。

　　有時小村鎮的旅遊永續，端繫乎於此一二小店展現的態度。有志的鄉里，盍興乎來④。

—出自《兩天半的麵店》

【注釋】

① 大喜過望：因結果比原本預期的還要好，而顯得特別高興。

② 職是：因此。職，因為。

③ 柑仔店：雜貨店。柑，音ㄍㄢ。

④ 盍興乎來：何不一起來做。盍，音ㄏㄜˊ，何不。興，音ㄒㄧㄥ，興起。