六下南一社會
01生活中的世界文化
02全球飲食在臺灣
臺灣的飲食交流
早期臺灣的原住民族以自然採集、狩獵及種植小米為主，他們的文化展現了對大自然的尊重，例如：在適當的時間採集植物，讓植物能持續繁衍下去。隨著不同地區的移民及統治者到來，多元的飲食文化逐漸融入臺灣，例如：中華文化中的米食、麵食；日本文化中的壽司等。
過去，臺灣的社會以農業為主，民眾選擇以米食作為一天溫飽的來源。以早餐為例，早期人們的早餐以粥為主，隨著中華民國政府來臺後，臺灣民眾多了燒餅、油條或豆漿等中式早餐可供選擇；美援期間，由於我國與美國文化交流頻繁，也將美式飲食文化引入臺灣，最終演變成我們早餐常見的漢堡、吐司以及三明治等。
現今，從街道上林立的早餐店，我們能看出臺灣飲食改變的過程，同時也反映了臺灣與全球互動的緊密性。
1.從過去到現今，臺灣歷經不同族群的交流，累積了豐富的飲食特色。
2.從中式早餐到西式早餐，我們擁有多元的選擇。
科技在飲食上的應用
除了世界交流帶來豐富的飲食文化外，透過科學技術，也能進一步提高產量或營養，例如：機械化耕作、施用化學肥料、品種改良等。而食品加工技術與冷凍技術的出現，更促進全球飲食的交流，讓我們能取得各地的佳餚，選擇更多元。
1.左圖為17世紀時的畫作，從圖中可以觀察到當時西瓜的種子較多、果肉少，但透過品種改良後，現在我們可以吃到果肉較多的西瓜。
2.因食物保存不易，剛採摘完的蔬果、新鮮的漁獲以及肉品，在常溫運輸下，往往只能運送到附近的市場販賣，保存時間也不長。
3.近年來因冷凍技術的進步，使新鮮蔬果、漁獲以及肉品，能夠獲得完善保存，甚至運送到各地，讓產地以外的地區，也能品嘗到新鮮的食材。
科技對物種的挑戰與復興
然而，隨著科技帶來便利，機械化的大規模耕作與飲食習慣的改變，促使全球農作物種植逐漸單一化，不僅削弱了物種的多樣性，也造成部分地區傳統文化的流失。
因應上述問題，臺灣與國際研究機構合作，透過收集、保存和研究臺灣本土及傳統作物，確保這些寶貴資源得以被保護，並傳承下去。
1.由於機械化耕作較適合大規模種植單一作物，例如：玉米、小麥等，因此會排擠其他作物的種植面積，可能會造成部分作物逐漸消失。圖為農夫使用農業機具噴灑化學肥料。
飲食觀念的反思
現今人們在面對部分科技發展對飲食造成的危害時，開始反思當前的飲食習慣。越來越多人尋求健康、天然和在地的食材，並推動有機農業，降低環境的汙染等。此外，鼓勵選擇在地或當季的作物，不僅能減少食物生產過程的碳足跡，還有助於維護生態平衡。
1.透過推廣食農教育，讓學生認識在地農業的生產與特色，了解家鄉物產並珍惜食材。
2.標籤中的數字表示商品的碳足跡，消費者可以依據碳標籤，選擇碳排放較低的產品。
3.「在地生產，在地消費」有助於減少食物里程與碳排放，也能讓消費者更了解所食用的食品來源，降低食安風險。
環境變遷下的飲食選擇
根據聯合國的報告，畜牧業對全球環境造成極大壓力，特別是肉牛的飼養。全球大約 11億頭肉牛產生的溫室氣體，占全球排放量的15%―18%，甚至超過了全球交通運輸業的排放量。此外，畜牧業所使用的土地面積，大約占了全球農業用地的70%，這導致了大量的森林砍伐和生態系統的破壞，進一步加劇了氣候變遷。
因此，許多國際組織呼籲減少肉類的消費，並提倡「無肉日」等活動，希望透過減少對牲畜的需求，從而減輕畜牧業對環境的壓力，不僅有助於減少溫室氣體排放，還可以減少自然資源的消耗，以保護地球的生態環境。
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