（陽曆十一月七日或八日）
以前的農業社會，春、夏、秋、冬四個季節就是代表生、長、收、藏。「立冬」是冬季的第一個節氣，冬季裡，萬物都要休息了，動物已經冬眠，人們忙完了農事，也準備待在家裡休息，人們不會冬眠，所以在冬天來臨的第一天，準備一些山珍海味來進補，讓自己不怕冷，可以度過酷寒的冬季，叫做「補冬」。
古時候，皇帝還要特地在這天率領文武百官祭拜冬神，叫做「迎冬」。
而現代的臺灣到了這個時節，氣候比較沒有那麼寒冷，加上現代人營養充足，不需要再額外進補，於是這個節氣就漸漸不受重視了。
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