閱讀測驗--0370204土芭樂的生存之道 @ 數位閱讀與測驗

第四課　土芭樂的生存之道　劉克襄

學習重點

一、了解土芭樂獨特的生存策略。

二、學習如何細膩地描寫食物的色澤、氣味與口感。

三、領悟物種生存的智慧及其帶給我們的啟示。

課前暖身

窮人的蘋果—芭樂

　　芭樂原名叫做「番石榴」，閩南語稱番石榴為菝仔、那菝仔或那菝，於是取音近字「芭樂」代之。臺灣的番石榴，曾被稱為「窮人的蘋果」，在臺灣栽培已有二、三百年歷史，清代臺　灣番石榴多野生，苦澀甘甜不一。有個「番」字，乃因原產於中南美洲，故以「番」字名之，足見它是外來的物種。爾後普遍栽種，品種幾經演化，果實含有豐富的營養，清脆美味。

預習

　　根據課文，作者提到土芭樂跟其他芭樂的不同處有哪些？（請勾選）

口感

果肉

價格

味道

題解

　　本文選自男人的菜市場。「土芭樂」指的是未經現代農業技術改良的品種。作者為了讓家人吃得健康，親自上市場買菜，因此與市場小農互相交流，漸漸地也改變了彼此的想法。本文即為當時所寫，從描寫土芭樂的各面向引發了作者想法的轉變，因而對「土芭樂」改觀。

作者介紹

　　劉克襄，臺灣臺　中人，生於民國四十六年（西元一九五七年）。中國文化大學新　聞系畢業，曾任報社編輯，現任中央通訊社董事長。劉克襄喜歡登山、觀察野鳥、探查古道，是臺灣當代自然寫作的作家，曾獲中國時報新詩獎、臺灣自然保育獎及金鼎獎等。著有山黃麻家書、風鳥皮諾查、11元的鐵道旅行等書。

課文與注釋

一　　立秋時節，社區中庭的土芭樂，有幾顆果實逐漸轉黃了。
此後大約有兩個月的成熟期。若不摘食，就得等到明年夏天。

二　　看它生長十幾年，今年不知為何，比往年都結實纍纍。白露時愈發熾烈，每天都有乳黃的果實，掉落下來。

三　　通常，掉落的多半已熟爛，喳落地面時，肉漿散射，腐熟的濃郁果香也跟著四溢，煞是好聞。縱使沒有熟果掉落，站在芭樂樹下，閉上眼，深呼吸，照樣聞得到那種質樸的香氣，籠罩整個空間。

四　　有一回忍不住，就近摘了熟透的一顆，不過李子般大，試咬之，腐熟軟塌的果肉，自齒間傳出，口感欠佳。不若時下珍珠芭樂的脆實，果肉熟度亦不均勻。再摘一顆皮硬青綠的，盡是粗澀之感，但它繼續報以芳醇之味，教人憶起兒時摘食的快樂。

五　　這時若到市場購買珍珠芭樂或泰國芭樂，再如何啃咬，就是少了這份土香。但一顆顆都比土芭樂肥大三四倍，果肉飽滿，清脆均勻，口感紮實許多。晚近也有改良的土芭樂，果肉增厚許多，種子亦少了，只是仍不及這些外來種。

六　　其實，小時摘食土芭樂，幽微地隱含著種種無奈。一來樹身滑溜不好攀爬，果實各自散在枝椏末梢，常得冒著摔落的危險。再則整棵樹的果實，往往不同時間成熟。每回只能摘到四五顆好吃的。多數果肉熟度亦不平均，常常只咬二三口，就得丟棄。此外，籽特別多，一邊吃總會提醒自己，不能亂吃，以免便祕。

七　　但年紀老大了，再吃到這種童年貧窮時充饑的小水果，智慧難免略有增長。因而竟然有了牛頓在蘋果樹下，被掉落的蘋果打到頭後的那種頓悟。突然間，我對土芭樂為什麼要長得這麼彆扭，有了盡釋前嫌的理解。幼年對它的偏見，這時都了然了。

八　　原來，這都是它的生長策略。為了繁衍後代，它必須讓自己香氣四溢，吸引覓食者到來。但為了保護自己，結出的果實，又刻意在不同的時間成熟，以免被我們這些惡童或鳥群吃光。每顆的成熟過程裡，果肉更常半硬半熟，讓你咬一二口即想棄食，丟到遠方。你若這麼動作，它也有了在他地發育小苗的機會。

九　　後來，當我帶著這樣的思考內涵，走逛水果攤時，看到那些珍珠芭樂，不免浮升同情，相信它們應該和土芭樂一樣，早年都有這樣的生存策略，只是被品種改良後，溫馴了。形成一顆顆整齊劃一，肥碩豐腴，色澤鮮亮，教人急欲購買的形容。

十　　現在回家時，經過土芭樂樹，我也常撫摸它光滑的樹身。感謝它的陪伴，也慶幸它的繼續存在。

白露　二十四節氣之一，落在國曆九月七日、八日或九日。此時，時序已入秋，早晚露水較重。

熾烈　原指火勢旺盛的樣子。這裡指生長得很茂盛。熾，音ㄔˋ。

喳落　這裡指掉落的意思。

煞是　極是、非常。

幽微　隱微之意。

枝椏　樹幹從旁生出的枝條。椏，音ㄧㄚ。

盡釋前嫌　以前的嫌隙都解除了。亦可作「前嫌盡釋」。

浮升　這裡指產生。

形容　事物呈現出的形式、狀態。

課文賞析

　　本文是作者透過食用土芭樂的體驗，並對比土芭樂與珍珠芭樂的形態差異，體悟到土芭樂特殊的生存之道。本文共十段，可分為三部分。第一部分（第一至三段），描寫土芭樂的結實樣貌與濃郁香氣。第二部分（第四至六段），對比土芭樂與外來種芭樂的差異，並描寫今昔食用土芭樂的經驗與感受。第三部分（第七至十段）作者頓悟到土芭樂為何香氣四溢，但果肉卻常半硬半熟，此乃土芭樂為了繁衍後代而演化出的生存策略。

　　本課有以下二點值得學習及欣賞：

一、意象鮮明的感官摹寫：以豐富的形容詞襯托「視、嗅、味、觸」等感官摹寫，讓讀者感受到生動鮮明的意象。以視覺為例︰「一顆顆整齊劃一，肥碩豐腴，色澤鮮亮」；嗅覺為例︰「質樸的香氣，籠罩整個空間」；以味覺為例︰「盡是粗澀之感，但它繼續報以芳醇之味」；以觸覺為例：「時下珍珠芭樂的脆實」等。作者靈活使用「質樸」、「脆實」、「粗澀」、「芳醇」、「肥碩豐腴」等語詞，描繪出芭樂的鮮活意象。

二、採用對比法呈現事物的特點：作者透過外來種芭樂的豐碩形態，凸顯土芭樂的樣貌不起眼，並且以今昔食用芭樂的不同體驗，從中領悟出自然萬物生存的智慧。

討論時間

擷取訊息

一、請說一說本文當中土芭樂與外來種芭樂各有何特色？

省思評鑑

二、承上題，是什麼原因導致了土芭樂與外來種芭樂形成如今的特色？

統整解釋

三、作者傾向於肯定土芭樂而同情外來種芭樂，你是否認同作者的觀點呢？請說明理由。

應用與討論

一、以下為劉克襄描寫的土芒果與土芭樂的兩段文字，仔細閱讀後，回答後面的問題。

水果名

土芒果

土芭樂

內　容

　　我更期望邂逅老欉。若是能遇到一棵百年的，以常綠蓊鬱、老態龍鍾的身軀佇立，依然結出纍纍肥碩的果實，勢必會很激動。等吃到了，又是另一層次的喜悅。那瘦小果實，青綠薄皮的橢圓外貌，未熟時，其實野性甚烈，適合醃漬為情人果。待軟熟了，肉裡籽粒肥大，果肉纖維粗多，還未吃，已經感覺有牙縫塞滿纖維的壓力。但相對地，當其金黃色的果肉釋放出，難以抵擋的濃郁芳香，還有膩人的甜味，相信品嘗到這樣老欉的果實，一定是那年夏天最感動的經驗。

　　通常，掉落的多半已熟爛，喳落地面時，肉漿散射，腐熟的濃郁果香也跟著四溢，煞是好聞。縱使沒有熟果掉落，站在芭樂樹下，閉上眼，深呼吸，照樣聞得到那種質樸的香氣，籠罩整個空間。有一回忍不住，就近摘了熟透的一顆，不過李子般大，試咬之，腐熟軟塌的果肉，自齒間傳出，口感欠佳。不若時下珍珠芭樂的脆實，果肉熟度亦不均勻。再摘一顆皮硬青綠的，盡是粗澀之感，但它繼續報以芳醇之味，教人憶起兒時摘食的快樂。

（　　　） 1.作者從哪兩個層面描寫土芒果及土芭樂？
(A)口感味道與果實樣貌　　(B)樹幹形狀與果肉面積
(C)品種介紹與口感味道　　(D)採收用途與熟成季節

（　　　） 2.請問有關兩篇的寫作手法說明，何者正確？
(A)兩篇都連結了作者的兒時經驗
(B)作者都仔細描摹了兩者的氣味
(C)只有土芒果一文使用對比手法
(D)只有土芭樂一文描寫果實樣貌

二、本文運用形容詞細膩地描寫食物的色澤、氣味與口感，請為以下描寫食物的文字圈選出適切的形容詞，以凸顯其特色。

（一）阿婆費時五個鐘頭燒蹄膀，開鍋時（濃醇／刺鼻）的氣味漫開，（透紅／油亮）的表皮微微晃動，使我唾液直冒。切下一角送入口中，（粗硬／彈嫩）的皮與肉經舌尖一頂便化開。

（二）這家餅店的沙琪瑪口感（鬆脆／濃膩）不（彈牙／黏牙），沏一盞南投魚　池鄉的紅玉紅茶，一口沙琪瑪，一口熱茶，成就簡單而幸福的點心時光。

（三）自市場購得的上將梨，枝上還十分（翠綠／烏黑）的葉顯現它的新鮮，削皮之後，（瑩白／蠟黃）的梨肉泛著水光—「掐得出水來」原來就是此種樣態。大魚大肉後來個三兩片，（乾硬／爽脆）的口感、（清甜／鹹香）的滋味最能救贖快要窒息的胃。

延伸閱讀

　　轉角的柚子樹描寫作者童年賞玩柚子樹的經驗，與本課土芭樂的生存之道相比，兩者無論在主題類型或寫作方式上均有相似之處，故可彼此參看、相互比較。

　　　　轉角的柚子樹（節選）方　梓　　閱讀日期：　　月　　日

　　在外婆果園中我最喜歡柚子，不是它好吃，而是它好玩。

　　柚子的好玩得從春夏開始。過了清明，柚子開花，白色的花蕊非常清香，香氣直逼玉蘭花，風輕輕拂盪柚子花似雪般飄墜，整條小徑迴盪著花香，阿月撿起掉落的柚子花撒滿她的髮上，她說新娘子都戴花，有時偷偷拿著針線串成一條花鍊，我總央她也串一條給我。白色的柚子花鍊的確非常漂亮且香氣繚繞，可惜戴了一個下午全掉光了。

　　夏天，整樹的小柚子如拳頭般大小，一個颱風常颳下一半果實，我撿起落果當球玩，阿月拿著小柚子在髮上猛搓，她說柚子皮有油可以讓頭髮「烏金」。有時我們嘴饞，阿月硬是剝開柚子皮，而柚肉又細又硬，酸澀得讓我們只咬一口便扔了。

　　抵擋過颱風的柚子愈來愈大，也漸漸由深綠色轉為綠黃。外婆家的柚子不是文旦，圓形皮圓滑，淡粉色的果肉細小汁多但略酸。在還未吃過文旦之前，我以為它是全世界最好吃的柚子。

　　摘柚子是小孩最愛的事，站在樹下看著大人摘下後，我和弟弟及表弟妹搶著指要哪一顆柚子，不是搶著吃柚肉，而是要那頂柚子皮。每次大概摘個五、六個柚子，也剛好是我們幾個小孩的數量，每人其實都會有一頂柚子皮帽，柚子也大同小異，只是先搶到好像就是最好的。

　　剝柚子皮，臺語是「刣柚子」。大人用刀間隔劃開柚皮和瓤綿取下柚肉，柚瓤皮就成了一頂六到八瓣膜左右的柚皮帽，戴在小孩的頭上十分合適。那時沒什麼稀奇玩具也無帽子可戴的我們，頂個柚皮帽覺有趣而新鮮，想像頭上頂著真正的帽子。切開後柚皮的香氣飄散著，泌出的柚皮油大人要我們抹在頭髮上，據說可以讓髮質烏亮柔順。

　　吃柚子的季節極短，因為就只限轉角那棵柚子，二十來顆，摘個三、四次就結束了，想要再吃就得等來年了。柚子樹比不上後院龍眼和柿子樹的高大，也不像釋迦的茂盛；或許因為那樣稀罕著柚子，或是它就在兩條小徑的轉角處，或是樹下是阿月和我玩耍的地方，是阿桑和外婆閒話家常的地方，它卻是外婆宅園中數十棵果樹中最重要也最顯眼。

　　走過了轉角，走過柚子樹，那個仰頭關注柚子抽長的小女孩輕聲細步，不知不覺走出小徑的另一頭，走出柚子樹的童年。

　　和女兒談中秋節，談月餅談柚子還有他們最關心的烤肉。她說最滑稽的是讀小學前，我老是強迫她們戴柚子皮的帽子，硬生生把我的童年移植到她的頭上。我能移植的大概也只有那頂柚子皮帽，至於柚子樹下的童年往事，不是成天電腦前的他們能分享感受的。

　　比起女兒的童年有玩不完的玩具和豐盛的物資，我則有一棵柚子樹，豐富了我的童年。

注阿月：鄰居的十四歲養女。
刣：音ㄓㄨㄥ，閩南語讀作ㄊㄞˊ，剖開、切開，指　切水果。
瓤：音ㄖㄤˊ，瓜、果內部可食的部分。
泌：音ㄇㄧˋ，液體由小孔滲出。